脂肪酸与油脂形态关系

2021-05-21 09:22:53 上海费撒姆机械有限公司 325

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油脂之脂肪酸碳链数愈长,常温下熔点越高,易呈现固态,饱和脂肪酸为例,当碳链数C2C4为液态,C12以上为固态


含双键的脂肪酸『不饱和脂肪酸』,呈现液态,油脂中不饱和脂肪酸含量愈高,易呈现液态 例如:菜籽油、葵花籽油、豆油

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