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刮板式换热器设计

2022-08-08 07:39:59 上海费撒姆机械有限公司

由于刮板式换热器主要用于食品加工行业,因此它的设计原则也需要关注其与食品接触的零部件材质选择方面。只有保证刮板式换热器卫生设计的安全可靠,才能为食品安全更好地把关。其与食品接触表面材料应符合食品预期使用要求,如传热筒的涂层应具有无毒性、无裂纹、抗剥落、耐侵蚀、抗腐蚀、耐磨损、无吸收性,能承受加工所需温度和热处理温度(如冷冻、杀菌等)。刮板式换热器与食品接触的金属大都选用不锈钢材料,一般选择的材质为奥氏体不锈钢和马氏体不锈钢。对于其与食品接触表面非金属材料,一般选择卫生级的合成橡胶、工程塑料、碳化硅、石墨等材质,并符合相应的食品加工使用要求。

刮板式换热器设计

对刮板式换热器与食品接触表面设计要求而言,刮板式换热器的食品接触表面,应没有凹痕、裂纹和裂缝类缺陷,食品接触表面应可清洗。对于可拆卸的零部件,设计上应确保相关区域在清洗和检查时易于观察,可拆卸零部件应易于拆装。刮板式换热器里面较复杂的几何结构和密封件的存在使旋转主轴、物料进出口以及刮板与轴连接件较难清洁,对于进出料口,可设计成流线型几何结构,并逐渐改变直径和流向,尽量减少死区,也可以将刮板式换热器设计为在线清洗方式(CIP),并计为可排放式结构,确保物料和清洗液能排放干净,并便于清洗后检查,在CIP过程中,使用一定振幅和频率脉动流循环清洗可增加清洗过程壁面剪应力,进而提高清洁度。同样刮板式换热器应设计为能达到消毒、杀菌的要求,保障食品接触表面无污染,能防止微生物直接侵入或污物从外部环境向食品接触表面侵入,设计上应尽量避免出现死区(或称为死角),以避免出现集料现象,防止微生物繁殖。