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2022-08-07 上海费撒姆机械有限公司
酸值AV： 中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数。是油脂的品质好的重要标志之一。酸价高说明油脂由于温度较高、含水量过多、含有某些金属离子或长期存放与空气接触氧化，导致油脂劣变。酸价高的油脂不宜储存食用。 过氧化值AOM： 用硫代硫酸钠滴定试样中的游离碘，每千克试样中过氧化物的物质的毫摩尔数为过氧化值。过氧化物是油脂初期氧化程度的标志。
2022-08-07 上海费撒姆机械有限公司
刮板式换热器（SSHE）广泛用于食品工业，特别其中需要热交换，结晶，充气和其他连续生产工艺的高粘性流体，在SSHE中，一组旋转叶片连续地从热交换器内部刮去流体，通过不断刷新近壁区域中的材料来维持高传热率，在刮板式换热器的数值表征过程中，由于刮板的告诉旋转以及物料的快速轴向流动，使的传统的湍流传热模式不适用它的研究。 然而在许多食品加工应用中，最终产品的品质和特性与流体的加工历史密切相关。
2022-08-07 李仕成
在食品加工、制药和化学行业，使用刮板式换热器对黏稠或含颗粒料液（热敏性）的快速加热、瞬间冷却是目前最理想的解决方案，刮板式换热器最大优点是可以不断地去除交换器内壁附近的物料，防止产生焦化膜，并可以显著增加传热效率。刮板的运动可以防止物料沉积，还可以产生湍流，使热量传递更加均匀。 自刮板式换热器诞生以来，很多的学者围绕刮板式换热器加工各种产品和工艺条件的传热机制进行探索，显然，理解刮板
2022-08-07 李仕成
刮板式换热器的另外一个重要设计参数是停留时间分布（residence time distributions，RTD），它是用来表征液相和颗粒在刮板式换热器内的停留时间，停留时间直接影响食品在刮板式换热器内的加工过程，特别是热加工中的使用效率。通过对停留时间的研究，学者可以了解不同设计特征对液相和粒子传热影响的不同，一般情况下，对于热处理加工过程，停留时间由刮板式换热器的类型（垂直或水平安装
2022-08-07 李仕成
反式脂肪酸不是洪水猛兽，不应过份夸大反式脂肪酸的健康风险，不应该短时间大量摄入反式脂肪酸，并非禁止食用，饮食摄入的少量反式脂肪酸是安全的。植物油氢化不完全才会生成反式脂肪酸。而完全氢化植物油是不含反式脂肪酸的。天然食品包括牛、羊肉及其乳制品都含有反式脂肪酸。
2022-08-07 上海费撒姆机械有限公司
与其他大多数换热器不同的是刮板式换热器需要电机带动主轴旋转完成热交换过程，因此应用刮板式换热器将会产生额外的功率消耗，为了达到节能和经济性的目的，使刮板式换热器具有较好的能效比，功率消耗也成为刮板式换热器的一个研究对象。刮板式换热器的功耗主要来源于以下4种主要部分：① 由刮板作用和流体泵送产生的剪切应力；② 刮板的刮擦动作；③ 轴承摩擦；④ 物料层当中流体质量的旋转。
2022-08-07 李仕成
